Közlenmiş Patlıcandan Neler Yapabilirim?
Közlenmiş patlıcan. Evet, o basit ama bir o kadar da derin anlamlar taşıyan, mutfağımızın vazgeçilmez yıldızlarından biri. Birçok kişinin sevdiği, bir o kadar da göz ardı ettiği bir lezzet. İşin garibi, kimi zaman sadece patlıcanın közlenmiş haliyle bile menüye çıkması yeterken, kimi zaman bu basit malzeme, yemek dünyasında bir sanat eserine dönüşebiliyor. Ama işin içine “neler yapılabilir” sorusu girdiğinde, her şeyin öyle de basit olmadığını kabul etmeliyiz. Hadi, bu patlıcan meselesini birlikte ele alalım.
Közlenmiş Patlıcan: Bir Lezzet İkonu Mu, Yoksa Sıkıcı Bir Malzeme Mi?
Patlıcan, mutfağımızın unutulmaz kahramanlarından. Ama işin aslı şu ki, her şeyin fazlası insanı sıkabiliyor. Közlenmiş patlıcan da öyle. Herkesin bayıldığı, kısır yemeklerde, meze sofralarında baş köşeye oturan, pratik ama bir o kadar da öngörülebilir bir malzeme. Közlenmiş patlıcan denince aklıma gelen ilk şey, lezzetini tam olarak yakalamadığım, tadı biraz da yavan olan yemekler. Kısacası, biraz monoton bir hali var. Tabii ki bu sadece benim şahsi görüşüm ama toplumda o kadar çok patlıcan sevici var ki, biraz eleştirel olmayı da göze almalıydım.
Fakat yine de bir şey söylemek gerekirse, közlenmiş patlıcanın içerdiği lezzet zenginliği ve sağlıklı özellikleri göz önüne alındığında, mutfakta kullanılan bir malzeme olarak saygıyı hak ediyor. Sonuçta, közlenmiş patlıcanla yapılabilecek yemekler, bazen basit, bazen de şaşırtıcı derecede lezzetli olabilir. Hem, kim sevmiyor ki o közlenmiş patlıcanın o dumanlı, yumuşacık, neredeyse eriyen dokusunu?
Közlenmiş Patlıcandan Neler Yapılabilir? – Güçlü Yönler
1. Mezeler ve Akşam Yemeği:
Közlenmiş patlıcan, en başarılı olduğu yer kesinlikle meze sofralarıdır. Babaların sohbetinde, arkadaşların bol kahkahalı gecelerinde patlıcan salatası en önde gelir. Yalnızca yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile birleşen patlıcan, farklı tatları mükemmel bir şekilde harmanlar. Hangi akşam yemeğinde yer alırsa alsın, sofrada herkesin gözdesi olmaya adaydır. Öne çıkması işten bile değildir.
2. Patlıcanlı Zeytinyağlılar:
Közlenmiş patlıcanla yapılan bir diğer şahane yemek de zeytinyağlılar. Zeytinyağlı közlenmiş patlıcan, sıcak yaz günlerinde hem hafif hem de doyurucu bir seçenek oluşturur. Bir dilim ekmekle, üzerine birkaç dilim közlenmiş patlıcan ekleyip yediğinizde, tatlı bir rahatlama hissine bürünmeniz an meselesi. Bu konuda ne kadar saygı göstersek azdır.
3. Börek İçinde Kullanmak:
Börekler. Evet, közlenmiş patlıcanı börek içinde kullanmak da oldukça başarılı bir hamledir. İçine biraz beyaz peynir, maydanoz ve hatta kıyma ekleyerek, nefis bir patlıcanlı börek yapabilirsiniz. Hani, o sıradan böreklerden değil, gerçekten damağınızda iz bırakacak türden.
Közlenmiş Patlıcan: Zayıf Yönler
1. Sınırlı Kullanım Alanı:
Közlenmiş patlıcanın en büyük dezavantajı, kullanım alanının biraz dar olmasıdır. Yani, gerçekten bu malzemeyle yapılabilecek yemeklerin sayısı sınırlıdır. Herkesin seveceği bir yemek yapması zordur. Birçok kişi közlenmiş patlıcanı yediğinde, biraz “bıktım” duygusuna kapılabilir. Ne yazık ki, patlıcanı gerçekten yaratıcı bir şekilde kullanmak için, mutfak zekânızın biraz daha ileri seviyede olması gerekebilir.
2. Yalnızca Veganlar İçin:
Közlenmiş patlıcan her ne kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilse de, et severler için bir çılgınlık yaratmayabilir. Patlıcanın o hafif tatlımsı dokusu ve düşük kalorisi, her yemekte aradıkları lezzet patlamasını yaratmaz. Yani, et sevenler için, közlenmiş patlıcanın çok fazla “değerli” olduğu söylenemez. Sonuçta, her yemek bir protein kaynağı içerirse çok daha tatmin edici olabilir.
3. Hazırlık Süreci:
Közlenmiş patlıcanı hazırlamak, başlı başına bir etkinliktir. Patlıcanın közlenmesi gerek, kabuklarının soyulması gerek, bunun da yetmediği gibi bir de tadının oturması gerekir. Kısacası, zaman alıcı bir süreçtir. Hangi birimiz sabahın erken saatlerinde bu kadar emek harcamak istiyoruz ki? Bu yüzden de, birçok kişi közlenmiş patlıcana bu yüzden mesafeli duruyor.
Patlıcan Nereye Gidiyor, Nerede Hata Yapıyoruz?
Közlenmiş patlıcan gerçekten sevilen bir malzeme mi, yoksa sadece geleneksel bir alışkanlık mı? Patlıcanın mutfakta nasıl kullanılması gerektiği konusunda bir sınır var mı? Sonuçta, patlıcanı bir yemek olarak kabul etmek, onu her türlü lezzetle denemek ve bir adım daha ileriye gitmek zor değil mi?
Belki de patlıcanı sadece bizim için değil, farklı kültürler ve damak zevkleri için yeni şekilde keşfetmenin zamanı gelmiştir. Közlenmiş patlıcan sadece “patlıcan” olarak mı kalmalı, yoksa yemek dünyasında daha fazla yer bulmalı mı?
Gelecekte bu konu üzerinde tartışmalar devam ederken, şimdilik bir adım geri atıp patlıcanı olduğu gibi, kendi haline bırakmak da fena olmayabilir.