Asetik asit sirkede bulunur mu? Sirke genellikle %4-5 oranında asetik asit içerir, ancak turşu yapımında kullanılan sirkede bu oran %18’dir. Sirkenin yarattığı asidik ortam, gıda bozulmasına neden olabilecek çoğu mikroorganizmanın büyümesini engeller. Sirke içeriğinde ne var? Sirke, su, asetik asit ve doğal aromalar içeren hoş kokulu, ekşi bir meyve suyudur ve yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak veya tuzlu su gibi bir koruyucu olarak kullanılır. Genellikle yüksek asitli meyvelerden (üzüm veya elma vb.) yapılır. Asetik asit nelerde var? Birçok meyve ve bitki suyunda bulunur. Asetik asit fermantasyonunda sirke asit bakterilerinin madde değişim ürünü olarak oluşur. Buğday ve Mısırda tüm organik asitlerin %…
Yorum Bırak